Donosimo četiri faze Dukan dijete koja je osvojila Francusku. Revolucionarna je činjenica što jedete sve, ali postupno kako ne bi vratili kilograme!
Faza napada
U ovoj fazi smijete jesti samo proteine- meso, ribu, nemasne mliječne proizvode... Može trajati jedan dan ili deset, ovisno o vašim potrebama. Može vam se dogoditi loš zadah i suha usta, ali ako pijete mnogo vode, možete ih izbjeći. Govedina, piletina, puretina, manje masna šunka, teletina, sve vrste ribe i školjaka su dozvoljene. Možete pojesti i do dva jaja dnevno, te nekaloričnih mliječnih proizvoda koliko želite. Dozvoljeni su i umjetni zaslađivači, ocat, začini, aromatično bilje, luk, češnjak, malo soli i žvakaće bez šećera.
Ključna faza
U ovoj fazi kombinirate proteinsku dijetu s povrćem. Najbolje da jedan dan jedete jedno, a drugi dan drugo.
Faza konsolidacije
Nakon što ste izmučili tijelo prvom fazom potrebno je polako uvesti namirnice na jelovnik, ali i uživati u svakom zalogaju. Jedite što više povrća i nastavite s unosom proteina. Pojedite jednu voćku dnevno, ali izbjegavajte ananas, banane, grožđe, trešnje, suho voće i orašaste plodove. Smijete pojesti dvije kriške kruha od punog zrna, eventualno malo manje masnog maslaca uz njih i malo tvrdog sira (oko 40 g).
Postupno uvodite tjesteninu (ali samo u umaku od rajčice, i to 225 grama), palentu bez umaka i ulja (oko 225 g), leću, grah, rižu... Jednom ili dva puta tjedno priuštite si kakav god obrok želite („veseli obrok"), ali nikada nemojte uzimati repete i nikad ne jedite dva „vesela obroka" za redom. Četvrtak je dan za proteine, jednom dnevno jedite proizvode od zobi (npr. zobene palačinke) i hodajte 25 min dnevno).
Faza stabilizacije
Vrijeme je za posljednju fazu- fazu stabilizacije, dizajniranu za sprečavanje nagomilavanja kilograma. Ovih pravila se trebate držati do kraja života. Jedite sve što poželite, ali se držite osnovnih pravila faze konsolidacije (mnogo mesa i povrća, jedna voćka na dan, dvije kriške kruha...). Jedan dan u tjednu jedite samo proteine i pijte dvije litre vode. Taj dan će nadoknaditi sve grešne obroke tijekom tjedna, baš kao i "veseli obrok" kada jedete sve što vam padne na pamet. Dnevno hodajte barem 20 minuta, ne koristite dizalo i jedite mnogo proizvoda od zobi.
Posljednja faza dijete traje do kraja života i jedino zahtijeva da jedan dan u tjednu jedete isključivo bjelančevine
Ostatak svijeta, a posebice Amerikanke već su desetljećima ljubomorne na vječno mršave Francuskinje koje kao da se sužavaju i u trenucima dok u sebe trpaju fini sir i još finije vino. No, njihova tajna sada je, čini se, otkrivena. Dukanova dijeta Francuskinjama je već deset godina praktički sveta zapovijed, a sada se napokon počela širiti i ostatkom svijeta.
Dr. Pierre Dukan osmislio ju je - sasvim slučajno - dok je još radio kao neurokirurg. Jedan dan prijatelj mu se obratio s molbom da mu preporuči neku dijetu, a jedina želja mu je bila da ne mora iz jelovnika izbaciti meso.
- Rekao sam mu da ne jede ništa osim bjelančevina pet dana i da pije samo vodu. Kada se vratio, pitao me da li se može izvagati na mojoj vagi jer da mu se čini da je njegova pokvarena - prepričao je Dukan.
No, prijateljeva vaga nije bila pokvarena. Obojica su ostala u šoku kada su shvatila da je on u samo pet dana skinuo 4,5 kilograma. Nastavio se držati zadanog plana i u sljedećih pet dana izgubio je još tri kilograma.
Dr. Dukan bio je toliko oduševljen efektom koji je dijeta imala na njegova prijatelja, da je odlučio napustiti neurokirurgiju i sljedećih 35 godina svog života posvetio je nutricionizmu i istraživanju te razvijanju svoje dijete.
Masnoće nepoželjne
Danas se u nju kune više od 1,5 milijuna Francuskinja, a nedavno su im se pridružile i zvijezde poput Gisele Bundchen i Jennifer Lopez. Kao njezine najbolje karakteristike ističu dugotrajne i dramatične rezultate. Njezina okosnica i dalje su bjelančevine, ali dr. Dukan ju je od dana kada ju je bez puno razmišljanja preporučio prijatelju do danas uvelike razradio.
Dijetu sada čine četiri različita programa, odnosno faze koje slijede jedna iza druge. Ključan element koji povezuje sve četiri faze su bjelančevine. Možda će nekima to zvučati poput Atkinsove dijete, no Dukanova je ipak posve drukčija. Proteinski dani služe kao važno “strateško oružje” u svakoj fazi dijete, a od onih koji su na dijeti zahtijeva se da se drže podalje od maslaca i ulja - dvije namirnice koje igraju neke od “glavnih uloga” u Atkinsovoj dijeti. Dukan smatra da čovjek jednostavno ne može zdravo mršaviti unoseći u sebe masnoće.
U njegovoj dijeti sve počinje s naglim gubitkom kilograma u svega nekoliko dana kada se ne smije jesti ništa drugo osim bjelančevina. Ta prva faza, nazvana “faza napada” može trajati od jednog do deset dana ovisno o tome koliko kilograma u cjelokupnom procesu želite izgubiti. U tom kratkom razdoblju proteini će iz tijela protjerati višak tekućina, smanjiti apetit (ako jedete samo bjelančevine, vaše tijelo će proizvoditi ketone koji su snažan prirodni suzbijač apetita), a pritom ćete zadržati mišićnu masu i zdrav izgled kože.
Nakon faze napada slijedi razdoblje u kojem ćete svom jelovniku, koji se posljednjih dana sastojao samo od mesa, ribe, nemasnih mliječnih namirnica..., početi dodavati povrće u neograničenim količinama. U tom razdoblju tijelo bi trebalo gubiti oko jedan kilogram tjedno. Iako nećete gubiti kile kao u prvoj fazi, biti ćete zdraviji, sretniji i nikada gladni, tvrdi dr. Dukan.
Najbolji četvrtak
Kada napokon dostignete idealnu težinu ili onu koju vam dr. Dukan preporuča (na njegovoj internet stranici postoji test koji vam izračunava idealnu težinu), počinje faza “osnaženja” u kojoj polako ponovno uvodite sve one namirnice koje ste za vrijeme prve dvije faze izbjegavali, poput voća, kruha, sira, tjestenine...
A Dukanova preporuka je da si u tom razdoblju dopustite čak dva “nagradna obroka” tjedno - bez ograničenja. Dakle, s alkoholom, maslacem, kruhom, čokoladom... U tom razdoblju ne očekujte da ćete izgubiti na težini, ali nećete ništa ni dobiti. Ono je osmišljeno kako se ne biste odmah vratili starim prehrambenim navikama. Ako se tog plana držite pet dana, dodatno ćete “zacementirati” prijašnji gubitak kilograma.
A kada završite s tom fazom, a vaša težina je stabilizirana, slijedi četvrta koja bi trebala trajati do kraja vašeg života, a u kojoj je dopušteno sve, ali uz jednu napomenu. Jedan dan u tjednu, do kraja svog života, morate odrediti da vam bude “proteinski dan”. Dakle, dan u kojem ćete jesti samo bjelančevine i u kojem ćete izgubiti sve ono što ste u proteklom tjednu nakupili. Dukanova preporuka je da to bude četvrtak, a većina Francuza ga je poslušala.
- Držeći se jednog ‘proteinskog dana’ tjedno, možete odmah izgubiti od pola do jednog kilograma i tako ispraviti sav višak koji ste nakupio’. A proteinski četvrtak je postao tako popularan u Francuskoj da ako slučajno s obitelji baš u četvrtak odem u restoran, mogu čuti kako s obližnjih stolova ljudi naručuju isključivo ribu ili meso, bez povrća kao prilog ili salate - zadovoljno otkriva dr. Dukan.
